食物中的創傷弧菌 | 全球疫情雷達
食源性創傷弧菌感染的潛伏期介乎12小時至數天左右。一般來說,健康人士從食物中感染創傷弧菌較為罕見,但可偶爾引致發燒、嘔吐、腹瀉及腹痛等自行痊癒 ...
食物安全焦點(二零一二年七月第七十二期)- 焦點個案 食 物 中 的 創 傷 弧 菌
食物安全中心風險評估組 科學主任馬嘉明女士報告
二零一二年六月,衞生署轄下的衞生防護中心接獲兩宗感染創傷弧菌的死亡個案,其中一宗引致壞死性筋膜炎(又稱"食肉菌感染")。壞死性筋膜炎是一種嚴重的細菌感染,能迅速蔓延並引致身體軟組織壞死。資料顯示兩人均是長期病患者,其中一人曾進食生的瀨尿蝦。本文將探討創傷弧菌及相關的食物風險。
創傷弧菌創傷弧菌是一種天然棲息於和暖的海水和河口中的細菌。尤其是在夏季,在這些水域生長的海產中不難發現這種細菌的存在。蠔等雙殼貝類軟體動物更可能含大量創傷弧菌,因為這些動物以過濾方式進食,海水中的細菌會在其體內積聚。
雖然由創傷弧菌引致的疾病較為罕見,至今世界各地尚未有與其有關的食源性事故報告,但這種細菌主要對長期病患者,尤其是肝病或酗酒人士、糖尿病、血色素沉着病和愛滋病患者有嚴重的健康威脅。
創傷弧菌引起的感染創傷弧菌可藉由食物或傷口造成感染。進食生的或未經煮熟的受污染海產或傷口接觸到海水的人士,包括處理生的海產時遭割傷和有外露傷口等,都有可能受到感染。
食源性創傷弧菌感染的潛伏期介乎12小時至數天左右。一般來說,健康人士從食物中感染創傷弧菌較為罕見,但可偶爾引致發燒、嘔吐、腹瀉及腹痛等自行痊癒的腸胃炎症狀。然而,這種細菌可在上文提及的長期病患者身上引起原發性敗血病(血液感染) ― 一種十分嚴重且往往致命的疾病。
另一方面,無論是健康或高危人士都有可能因創傷弧菌而造成傷口感染,但後者出現血液感染及致命併發症的風險較高。感染症狀最快可於四小時內出現。
敗血病和傷口感染的平均死亡率分別約為35%和20%。及時施以抗生素治療有助提高創傷弧菌感染的存活率。患者因敗血病而出現繼發性...
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