腸炎弧菌 | 全球疫情雷達
![腸炎弧菌](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
談腸炎弧菌(Vibrioparahaemolyticus).隨著天氣漸漸轉熱,腸胃道感染的案例也愈來愈多,這也是所謂的食物中毒。而食品安全涉及每種食品從生產、處理到成菜餚的每一 ...
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夏天到了也是腸炎活躍季節 談腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)
隨著天氣漸漸轉熱,腸胃道感染的案例也愈來愈多,這也是所謂的食物中毒。而食品安全涉及每種食品從生產、處理到成菜餚的每一環節熟練。任何一個環節衛生出了問題,都可能導致食物中毒的發生。每一年都有不少人因受細菌污染的食物而引起疾病。 為了防止這樣的疾病,除了良好的個人衛生習慣外,若能理解產生食品中毒的細菌更有意義,更能了解預之道。
先認識何謂食物中毒,簡單說來的它成立的必須條件如下:
這些微生物或者它的毒素一定存在於食品中。 食品一定適合細菌的成長。 溫度也一定合適細菌成長。 有足夠時間提供細菌的生長。 必須有夠多的微生物或是它們產生的毒素,足以引起疾病 。 人們則必須曾吃了這受污染食品。它又包括了兩大類狀況,一是攝入了細菌分泌的毒素而致病,代表細菌是金黃葡萄球菌。另一類則是細菌污染食物,直接食入的細菌在腸道滋生後致病,這類的代表則是沙門桿菌,與本文要提的腸炎弧菌。
腸炎弧菌對大眾而言較不熟悉,最早是在1950年代,在日本證實為致病菌。而根據衛生署統計民國八十年後台灣地區食物中毒的病因中,以件數來看,腸炎弧菌卻可誇口說「叫我第一名!」,在日本它也佔了一半以上。腸炎弧菌是個像逗號狀的細菌,遍及大多數世界是港灣和其他的海岸地區,是海洋正常的菌株的一種。最理想的成長溫度是37度,但 25 - 44度還是看得到它。 在在多數地區,腸炎弧菌的數目隨著季節有所變化,通常在夏日較多、密集,也增加了的食物中毒爆發機會。這現象在美國、溫帶地區與台灣都可觀察到...
腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus) | 全球疫情雷達
Vibrio parahaemolyticus | 全球疫情雷達
副溶血弧菌 | 全球疫情雷達
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弧菌屬 | 全球疫情雷達
Vibrio parahaemolyticus(副溶血性弧菌 腸炎弧菌) | 全球疫情雷達
腸炎弧菌 | 全球疫情雷達
腸炎弧菌- 食品科技 | 全球疫情雷達
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挪威衛生部報告小腸結腸耶氏菌(YersiniaenterocoliticaO3)發生率上升,迄今累計5個行政區10例感染,均為女性,病例年齡介於1...
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