李斯特菌很危險嗎?如何預防、危害與檢驗 | 全球疫情雷達
![李斯特菌很危險嗎?如何預防、危害與檢驗](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
2019年10月8日—李斯特菌對於環境的適應性強,生長的溫度範圍在3~45℃之間,最適合溫度為30~37℃,於4℃條件下可持續生長繁殖,需加熱至72°C以上才可殺死。
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什麼是李斯特菌?孕婦幼兒請高度戒備!
千萬別小看李斯特菌,一不小心染上是會引發感染導致敗血症的,尤其是孕婦幼兒老人與免疫力低下者可是高危險群。
認識「李斯特菌」 生存環境
李斯特菌是一種廣泛存在環境中的細菌,像是:土壤、植物、動物糞便等。
媒介
主要:以食物為媒介。
(1) 易腐敗的食品 (2) 即食性食品
在即食食品中,肉類、蛋類、海產品、乳製品、沙拉、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等都是易受污染的食物。
潛伏期
短至3天,亦可長至70 天,通常為21天,長短不一。
危險族群:
孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者
細菌死亡
李斯特菌對於環境的適應性強,生長的溫度範圍在 3~45 ℃ 之間,最適合溫度為 30~37 ℃,於 4 ℃ 條件下可持續生長繁殖,需加熱至 72 °C 以上才可殺死。
所以生鮮蔬果或即食性食品放進冰箱裡保存也是可能感染李斯特菌,在食用前若沒有充分加熱就食用,很容易引發李斯特菌中毒的。
李斯特菌有哪些危害?
李斯特菌症是由單核細胞增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)感染產生的感染症。
可能是不小心食用受到汙染的食物而感染,潛伏期長短不一,短至3天,亦可長至70 天,通常為21天。
高危險群:
孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者
症狀:
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