細菌介紹 | 全球疫情雷達
![細菌介紹](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
(二)毒素型(FOODBORNEINTOXICATION)食物中毒.攝取病原菌在食品中繁殖時產生的有毒物質(EXOTOXIN)而引發的中毒。例如:.肉毒桿菌G(+)Clostridiumbotulinum ...
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10食品中的微生物危害
細菌
細菌依照它們的外形可分為:
圓球狀,稱為「球菌(coccus)」。
棒狀,稱為「桿菌(bacilli) 」。
螺旋捲曲狀,稱為「螺旋菌(spirillum) 」。
取材自http://en.wikipedia.org/wiki/
引發病原細菌性食物中毒的必備條件
(一)病原菌:
1.致病性強弱。
2.適合病原菌繁殖的環境。如:營養、水分、pH 、溫度、氧、時間等。
(二)媒介或帶原者:人、動物、植物,或其生長、收成、加工及儲存的場所環境及器具。
(三)致病作用點:病原菌數量增殖或毒素濃度超過個體抵抗力或感受閾值(Sensory threshold),足以致病。故僅檢出病原菌,並不一定代表會致病。
糞口污染的途徑
四個高危險群(4 High Risk Groups)
四個高感染危險群:孕婦、嬰幼兒、病人與老人。
因其免疫系統不全或個體抵抗力弱,故有較高被感染的危險。
病原菌導致的食物中毒型態
(一)感染型(Foodborne Infection)食物中毒
病原菌在食物中繁...
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菲律賓公布中部雷伊泰省(Leyte)食物中毒7例,其中3人食用河豚肝臟後發生劇烈嘔吐及意識喪失等症狀,送醫後死亡,餘同桌4人亦...
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香港衛生防護中心於5/21公布涉及三明治相關之食物中毒,截至5/28累計229例,其中45例需住院治療,所有病患狀況穩定;經檢驗...
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日本富山縣富山市傳出疫情,截至6/17累計逾900例,病例分布於該市各中、小學及托兒所(包含孩童及教職員),出現症狀包括腹痛...