腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus) | 全球疫情雷達
![腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
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腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)
腸炎弧菌所引起的食品中毒,最早於1950 年發生於日本。因為本菌會製造三種以上的溶血物質,所以又稱為副溶血性弧菌。腸炎弧菌存在於溫暖的沿海地區,在適宜的生長環境下(30~37℃)繁殖速度很快,可在12~18分鐘內繁殖一倍。目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。圖片來源:
Public Health Image Library (PHIL), Center for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A.
特性1. 為革蘭氏[1]陰性 (G(-)) 弧菌。
2. 菌體一端具鞭毛[2],活動性強。
3. 兼性厭氧[3]菌。
4. 無法產生芽胞[4]。
5. 對酸敏感,最適合生長的酸鹼值 (pH) 為5~9。
6. 具嗜鹽性,於2~5% 氯化鈉 (NaCl) 溶液中生長情形良好。
7. 適合的生長溫度為10~42℃,而以30~37℃ 生長情形最佳。
8. 在環境適宜的食品中,每10~12分鐘即可增殖一倍。
發生原因
1. 主要引起中毒的原因食品為生鮮海產、魚貝類、或受其污染的其他食品。
2. 亦可透過菜刀、砧板、抹布、器具、容器及手等媒介物間接污染食物而引起中毒。
3. 食物只要經少量的腸炎弧菌污染,在適當條件下,短時間內即可達到致病菌量,增殖迅速是造成食品中毒的一大原因。
副溶血弧菌 | 全球疫情雷達
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