明明沒過敏,吃海鮮卻起疹子?這種假性過敏小心組織胺中毒! | 全球疫情雷達
![明明沒過敏,吃海鮮卻起疹子?這種假性過敏小心組織胺中毒!](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
2021年10月28日—保健新聞☀螃蟹☀海鮮過敏是不少民眾的困擾,不僅皮膚會開始出現蕁麻疹、紅疹,甚至有過敏性休的危險,不過,若發現自己明明對魚類沒有敏感, ...
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若民眾已知魚類、甲殼類等海鮮並非自己的過敏原,卻在食用後突然出現過敏症狀,就要懷疑可能是組織胺中毒了。
台北榮總內科部臨床毒物科主治醫師楊振昌曾受訪解釋,組織胺是一種天然化合物,當魚類保存不當,細菌就會將魚體內的組胺酸分解成組織胺。常出現在新鮮度差或腐敗水產魚肉中。食藥署的「108年食品中毒發生與防治年報」資料顯示,在所有天然毒素中,以「組織胺」所引發的中毒比例為最高,因此不可不慎。
清益功浩指出,吃了較不新鮮的魚,約三小時後若出現蕁麻疹、臉部腫起、流汗、頭痛、噁心等類似過敏的症狀,即是組織胺所造成的假性過敏反應。這些過敏反應並非由身體製造的組織胺所引起,而是從外部攝入所造成的類似過敏症狀。
富含組織胺的魚類多為紅肉魚,如鯖魚、秋刀魚、鰹魚、沙丁魚、旗魚、鮪魚等。由於組織胺經過加熱也十分穩定,因此即使是調理過的熟食也相當危險,若吃到不新鮮的魚,即使對魚不會過敏的人也會起反應。
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