養禽場沙門氏菌污染途徑及控制 | 全球疫情雷達
![養禽場沙門氏菌污染途徑及控制](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
家禽沙門氏菌是一個全球性的問題,家禽感染腸炎型沙門氏菌並沒有明顯症狀,受精蛋感染高量傷寒沙門氏菌(Salmonellatyphimurium)孵化正常,且對雛雞健康沒有不良影響,因此 ...
![養禽場沙門氏菌污染途徑及控制](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
刊登日:98/03/10 更新日:109/08/11
作者:林義福
家禽沙門氏菌問題一直是國內衛生單位重視的焦點,食物受沙門氏菌污染,如腸炎型沙門氏菌(Salmonella Enteritidis)可能造成消費者食物中毒,症狀包括腹痛、嘔吐、噁心、下痢等,嚴重時亦可能致命,其中以雞蛋為最常見,正確的保存、烹煮雞蛋會減少沙門氏菌引食物中毒發生,但如烹煮不當,如受污染之雞蛋未煮熟,或用來製造美乃滋、沙拉、冰淇淋等食品時容易引食物中毒。家禽沙門氏菌是一個全球性的問題,家禽感染腸炎型沙門氏菌並沒有明顯症狀,受精蛋感染高量傷寒沙門氏菌(Salmonella typhimurium)孵化正常,且對雛雞健康沒有不良影響,因此不易被檢測出來。
沙門氏菌檢測昂貴而費時,因此,對一個大規模養禽場而言,要每隻做檢測並不容易,若有檢出如要進行全部撲殺又會造成養禽場重大經濟損失,不好處理,國內養禽場目前對於沙門氏菌尚缺乏有效率的清除策略,可以確定的是,飼養環境及衛生管理的不良會提高沙門氏菌污染率
蛋殼污染沙門氏菌,母雞输卵管及糞便均是可能的來源,此外,腸道及蛋殼腺亦可能是感染來源。產蛋時,糞便上沙門氏菌可經由蛋殼表面再進入蛋中。文獻指出,公雞生殖道及母雞儲精囊中亦可發現沙門氏菌,表示在受精時也可能是感染途徑。某些沙門氏菌亦有介卵感染的問題,如雞雛白痢(PD)。在歐洲,有越來越多種雞群定期做沙門氏菌檢測,已如果檢出陽性,這隻雞要淘汰,所產的蛋不能使用,實施後肉雞場沙門氏菌感染已大幅下降。蛋殼碎片、雛雞紙墊及孵化機底部絨毛可定期監測沙門氏菌,以了解沙門氏菌污染情形。
雖已有沙門氏菌疫苗上市,如Megan™Vac 1,於孵化機對雛雞做噴霧,刺激雞免疫系統,於成長期可抗沙門氏菌感染,但亦有許多業者接種[1]疫苗後效果不理想,因為不是所有疫苗均能有效對抗所有血清型。
另一個控制方法是所謂競爭性排除(competitive exclusive)策略,如餵飼有益菌,這些菌在腸道中形成菌落,所以當病原...
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