下載阿原筆記:中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊 | 全球疫情雷達
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2018年4月22日—(ongoogledrive)只需筆記的讀者,請點選有標示日期的PDF檔。1.內文與筆記檔名中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊-2018xxxx2.只有表單與 ...
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目前更新檔: 20190408 文件 (九大+HACCP計畫書) 表格 (所有表格)[1][2]
請點選 下載阿原筆記_中央廚房HACCP手冊[3] (on google drive) 只需筆記的讀者,請點選有標示日期的 PDF 檔。
1. 內文與筆記 檔名 中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊-2018xxxx 2. 只有表單與筆記 檔名 中央廚房HACCP手冊-only-所有表單.pdf2018xxxx (這樣教學上比較方便,從內容對應到表單)
食藥署出版品 《中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊[4]》下載原始檔
使用本次手冊與筆記之課程 Spring 2018 食品安全管制系統[5]
等 20180526 公告的 GHP 修正草案之後生效時,將會再修正筆記
其中,阿原把 CCP 點,及寫在 GHP 程序書中的作法及表單,阿原寫在某次的 HACCP 基礎班,請參考 20180812 HACCP 基礎班:製程與品質[6] 簡報 p33, 34, 35 希望對初學者理解 CCP 點有幫助!
如何使用阿原加註的筆記?
說明: 阿原為了教學上的方便,拆成兩個檔案來加註筆記,上課時方便切換到文件與表單進行解說。 1. 九大程序書與計劃書 2. 紀錄表單 使用上,在文件提到的表單,阿原用紫紅色畫底線,標出講義的頁數,讀到這裡,請同時翻到該表單的筆記,這樣的教學方式,讓新手可以更快理解文件的內容與表單的關係。
在學校,阿原也帶學生到中西餐教室,除了測落菌、水質之後,我們也曾拿著表單紀錄到現場模擬,使學生模擬記錄工作事項於表單之中。
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