認識「仙人掌桿菌」 | 全球疫情雷達
![認識「仙人掌桿菌」](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
仙人掌桿菌(Bacilluscereus),又名蠟狀芽胞桿菌,廣泛的分布於土壤、塵埃等自然界中,仙人掌桿菌因周身佈滿短鞭毛,形如仙人掌因而得名,易由灰塵及昆蟲傳播污染食品 ...
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仙人掌桿菌(Bacillus cereus),又名蠟狀芽胞桿菌,廣泛的分布於土壤、塵埃等自然界中,仙人掌桿菌因周身佈滿短鞭毛,形如仙人掌因而得名,易由灰塵及昆蟲傳播污染食品,食品中帶菌率可高達20~70%,其特性:一、為革蘭氏陽性﹝G(+)﹞桿菌。二、菌體周圍具鞭毛,可運動。三、最適合生長的pH值為6~7。四、可形成卵圓形芽胞並具有耐熱性。五、菌體不耐熱,加熱至80℃經20分鐘即會死亡。六、可在10~50℃中繁殖,最適宜的生長溫度為30℃。 仙人掌桿菌在高澱粉質食品如米飯、馬鈴薯等含量最多,由於大量煮熟米飯置於室溫貯放,此菌又具耐熱特性,隔夜後直接加熱再吃,為最常見之污染途徑,可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒,潛伏期及症狀,會因食入食品的不同,而分為嘔吐型及腹瀉型兩類。嘔吐型潛伏期:0.6~6小時,症狀:噁心及嘔吐等,其中毒的原因食品大都與米飯或澱粉類製品有關,蒸煮或炒過之米飯放置室溫,貯放時間過長;而腹瀉型潛伏期:6~15小時,症狀:腹痛及腹瀉等,其中毒的原因食品主要是香腸、肉汁等肉類製品,濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染。 預防方法:一、應避免食物受到污染(防止灰塵及病媒)。二、食物烹調後儘速食用,避免長期保存,尤其不可於室溫下儲存,且食品如不立即食用,應保溫在65℃以上,且儲存短期間(兩天內)內者,可於5℃以下冷藏庫保存,若超過兩天以上者務必冷凍保存。三、外購熟食最好先經充分復熱後再食用。四、食品器具及容器應徹底清洗及消毒,且生熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開,勿混合使用,避免二次污染。預防方法:一、應避免食物受到污染(防止灰塵及病媒)。二、食物烹調後儘速食用,避免長期保存,尤其不可於室溫下儲存,且食品如不立即食用,應保溫在65℃以上,且儲存短期間(兩天內)內者,可於5℃以下冷藏庫保存,若超過兩天以上者務必冷凍保存。三、外購熟食最好先經充分復熱後再食用。四、食品器具及容器應徹底清洗及消毒,且生熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開,勿混合...
仙人掌桿菌(Bacillus cereus) | 全球疫情雷達
仙人掌桿菌介紹》症狀、如何預防與檢驗? | 全球疫情雷達
冷飯熱炒更好吃?「仙人掌桿菌」難消滅,剩菜加熱2招防中毒 | 全球疫情雷達
愛用隔夜飯來炒飯恐吃下仙人掌桿菌?急診醫警示 | 全球疫情雷達
認識「仙人掌桿菌」 | 全球疫情雷達
談仙人掌桿菌汙染造成的食物中毒 | 全球疫情雷達
談仙人掌桿菌汙染造成的食物中毒 | 全球疫情雷達
資訊] 小心「仙人掌桿菌」可能造成食品中毒 | 全球疫情雷達
食物中毒原因-蠟樣芽孢桿菌、仙人掌桿菌腸毒素介紹和檢驗 | 全球疫情雷達
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食物中毒 2020/5/20 通報,發生國家:西班牙
西班牙食品安全局於上週公佈新增3例輕症,因食用受海獸胃線蟲汙染之鳳尾魚罐頭所致,當局表示已通知銷售單位下架該品牌罐頭(...
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食物中毒 2020/8/4 通報,發生國家:約旦
約旦衛生部公布,自7/29截至8/2累計850例,其中2例死亡,病例皆曾於西北部Baqa'a難民營一家餐館用餐;當局表示該餐廳肉類保...
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食物中毒 2020/10/30 通報,發生國家:香港
香港衛生署於10/27公布3例疑似食用貝類致麻痺性貝類中毒,個案為同一家人,年齡分布35-58歲,於10/24食用自上水石湖墟街市購...
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食物中毒 2021/2/3 通報,發生國家:香港
香港衛生防護中心於2/1公布10例,病例於1/29晚餐結束12-30小時之後出現症狀,其中1例需住院治療,目前病況皆穩定;初步調查...
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曲狀桿菌 2020/8/27 通報,發生國家:瑞典
瑞典衛生部公布近期疫情急遽上升,7月底至8月中旬新增病例數自每週77例上升至161例,另該國食用家禽感染數亦上升,當局表示...
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曲狀桿菌 2021/9/16 通報,發生國家:美國
美國羅德島州(RhodeIsland)衛生單位宣布疫情爆發,迄今累計7例,感染源疑似為池塘(PottersPond)附近受汙染貝類,當局已關閉...
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食物中毒 2021/1/4 通報,發生國家:菲律賓
菲律賓公布中部雷伊泰省(Leyte)食物中毒7例,其中3人食用河豚肝臟後發生劇烈嘔吐及意識喪失等症狀,送醫後死亡,餘同桌4人亦...
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食物中毒 2021/6/21 通報,發生國家:日本
日本富山縣富山市傳出疫情,截至6/17累計逾900例,病例分布於該市各中、小學及托兒所(包含孩童及教職員),出現症狀包括腹痛...
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食物中毒 2020/1/10 通報,發生國家:馬來西亞
馬來西亞衛生部公布,吉隆坡蕉賴(Cheras)於1/5累計137例,皆為培訓課程之參與者,感染源疑為培訓中心晚餐提供之雞肉,該中心...
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食物中毒 2021/6/30 通報,發生國家:烏克蘭
烏克蘭東北部哈爾柯夫(Kharkiv)1間餐廳爆發疫情,截至6/27累計報告89例住院,其中19例為孩童;據調查,病例樣本檢出3種以上...
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食物中毒 2020/6/5 通報,發生國家:香港
香港衛生防護中心於5/21公布涉及三明治相關之食物中毒,截至5/28累計229例,其中45例需住院治療,所有病患狀況穩定;經檢驗...
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食物中毒 2020/9/22 通報,發生國家:菲律賓
菲律賓衛生部公布,薩馬島(Samar)於9/16傳出6例,為同一家人,其中2例死亡,疑似食用貝類而攝入麻痺性貝毒;由於該島部分海...
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曲狀桿菌 2021/4/13 通報,發生國家:日本
日本長崎市托兒所於4/10傳出食物中毒群聚感染,累計41例孩童及職員,其中11例檢出陽性,發病期間為4/3-4/8;當局表示疑似因...