動物性中毒有哪些,常見動植物中毒有哪些 | 全球疫情雷達
![動物性中毒有哪些,常見動植物中毒有哪些](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
2021年3月23日—引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌汙染。據我國近五年食物中毒統計資料表明,細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50%左右, ...
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1樓:沙茶麵會哭
是5種 按病原物質分類可分為:
一、細菌性食物中毒 是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌汙染。據我國近五年食物中毒統計資料表明,細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50%左右,而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品,其中肉類及熟肉製品居首位,其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
食物被細菌汙染主要有以下幾個原因: 1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜; 2、刀具、砧板及用具不潔,生熟交叉感染; 3、衛生狀況差,蚊蠅滋生; 4、食品從業人員帶菌汙染食物。 並不是人吃了細菌汙染的食物就馬上會發生食物中毒,細菌汙染了食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素,人吃了這種食物才會發生食物中毒。
因此,發生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當或在較高溫度下存放較長時間。食品中的水分及營養條件使致病菌大量繁殖,如果食前徹底加熱,殺死病原菌的話,也不會發生食物中毒。醫學教育網收。
集整理那麼,最後一個重要原因為食前未充分加熱,未充分煮熟。 細菌性食物中毒的發生與不同區域人群的飲食習慣有密切關係。美國多食肉、蛋和糕點,葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生魚片,副溶血性弧菌食物中毒最多;我國食用畜禽肉、禽蛋類較多,多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。
引起細菌性食物中毒的始作俑者有沙門茵、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、肝炎病毒等。這些細菌、病毒可直接生長在食物當中,也可經過食品操作人員的手或容器,汙染其他食物。當人們食用這些被汙染過的食物,有害菌所產生的毒素就可引起中毒。
每至夏天,各種微生物生長繁殖旺盛,食品中的細菌數量較多,加速了其腐敗變質;加之人們貪涼,常食用未經充分加熱的食物,所以夏季是細菌性食物中毒的高發季節。
二、真菌毒素中毒 真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代...
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