「食物過敏」是真是假?介紹歐洲的食物不良反應分類 | 全球疫情雷達
2019年7月31日—因為酵素缺乏導致的不耐症中,「組織胺不耐受」可以藉由檢測DAO酵素和組織胺濃度高低來判斷。組織胺不耐受跟一開始提到的鯖科中毒有點相似,都是因為 ...
這幾年大家越來越重視飲食,無論是來自國內專家或國外翻譯,出版了大量暢銷書討論如何吃得更健康。其中尤其對於雞蛋能不能大量吃?牛奶到底適不適合人喝?真的有麩質過敏這回事嗎?引發了大量的爭議。讓我們從【歐洲過敏和臨床免疫學會】制訂的食物不良反應分類來一一審視
過敏在台灣是個常見的症狀,台灣大多數城市都偏潮濕,很多灰塵、空氣中懸浮粒子、過敏原容易停留在空氣中,家中又容易生霉,只要稍不注意,浴室、廚房、陽台花檯等角落就會長出黑色、棕色等各種黴菌,就算刷洗也容易在2-3週內再度生長,甚至深入磁磚縫隙,無法清除乾淨。
台灣不只是潮濕,也溫暖。處在亞熱帶地區,各種動植物都可以生長旺盛,看不到的花粉不止在郊外,城市中的路樹也散發出大量的花粉。綜合上列各種環境因素,台灣民眾從小就開始有嚴重過敏的比例相當高,蕁麻疹、濕疹、異位性皮膚炎、氣喘、鼻竇炎、全身發疹等等,而且發生率有逐年上升的趨勢。
過敏的種類很多,但治療的方法相當地相似。藥物可以很有效地控制住症狀,給身體恢復健康的空間。
但有時患者自己並不了解過敏原來自哪裡,因而大量地暴露在過敏原之下而不自知,就很難在藥物的幫助下成功抑制過敏。
造成過敏的原因很多,不單單是純粹環境和氣候,也因為現代社會使用很多人造化學和塑膠的物質,食物中會吃到多種食品添加物,糖果飲料藏有大量的精製糖、高果糖玉米糖漿和代糖,已經加重身體處理這些非來自天然食物的成分,如果再算上生活步調快、飲食不規律、精神壓力大等等,都會造成免疫系統失去原有的平衡。當免疫系統亂套了,自然就會發生各種過敏反應。
德國營養學納入「過敏」專題2011年我在德國入學營養學碩士班的第一學期時,最受到衝擊的第一件事情就是德國人對於【過敏】這個專題的深入程度。一方面是驚訝德國的營養學系這麼深入過敏這個主題,一方面是德國對於過敏的分類分得非常細。我還記得我當初內心在笑,德國人根本健康偏執狂吧,連過敏都要分這麼細,到底是有多怕過敏!
我也有遇到德國同學在聚會時,為...
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