別以為從冰箱裡拿出來的食物都沒問題當心感染這4種細菌 | 全球疫情雷達
![別以為從冰箱裡拿出來的食物都沒問題當心感染這4種細菌](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
2019年5月10日—耶爾辛氏菌的細菌均爲革蘭氏陰性菌。這些細菌屬於桿狀菌,同樣屬於兼性厭氧菌,耶爾辛氏菌中的細菌有些是致病菌,例如造成高死亡率的鼠疫之元兇「鼠疫 ...
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說起電冰箱,一般人大概都把它當成了保存食物的百寶箱,凡是吃不完的食物或食材,只要往冰箱裡放就一切OK,等到想吃或要料理時再取出來就可以,但事實上並非如此,把食物放進冰箱保鮮就可以萬無一失的想法可是大錯特錯,因為即使是在冰箱的低溫環境下,很可能還是會讓食物裡繁殖了多種耐寒的細菌,讓人無意間食用而感染致病。
有些細菌要在零下15度時才會停止繁殖廣島大學名譽教授加藤秀夫曾表示,許多細菌在攝氏10度以下繁殖速度變慢,大約在冷凍庫攝氏零下15度時停止繁殖。不過,這並不代表細菌已經死了。一旦回到室溫,細菌還是會大量繁殖,引起食物中毒危險。
冰箱裡有哪4種致病細菌?到底冰箱裡可能存在哪些致病的病菌呢?依據科學家歸納,主要是以下4種。
一、李斯特菌[1]:
在冰箱裡最常見的細菌,是一種叫做「單核細胞增多性李斯特菌」的細菌,李斯特菌為兼性厭氧的革蘭氏陽性桿菌,這種細菌可以存活於多種不同的環境條件,像是在冰箱冷藏室攝氏4度的條件下,就可持續生長繁殖,在攝氏0度環境中也能緩生長,至於在零下20度也可以存活長達1年。這個細菌能在乳製品、牛奶和一些肉類,尤其是牛肉、冰淇淋、沙拉、蔬菜裡生存。
這種細菌致病的發生率並不高,但致死率卻可達到25.9%,而且曾在好幾個國家造成重大疫情,例如2008年,加拿大7個省份共計發生57例李斯特菌症,其中24例死亡,2011年7月至11月期間,美國共有28個州,陸續發生李斯特菌症疫情,總計有147例患者,其中33例死亡。而在台灣根據疾管署的統計,在自2014年9月至2016年6月,也收集到109例李斯特菌感染病例。
而感染李斯特菌症的主要症狀是發燒[2]、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃炎表現,此外,也可能導致敗血症及中樞神經系統感染(以腦膜炎、腦膜腦炎最為常見),具有死亡風險,主要發生在孕婦、胎兒、新生兒、免疫力低下者及年長者。
二、耶爾辛氏菌:
耶爾辛氏菌的細菌均爲革蘭氏陰性菌。這些細菌屬於桿狀菌,同樣屬於兼性厭氧菌,耶爾辛氏菌中的...
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