病原性大腸桿菌(Enteropathogenic Escherichia coli) | 全球疫情雷達
![病原性大腸桿菌(Enteropathogenic Escherichia coli)](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
大腸桿菌是人類和其他溫血動物腸道中的正常菌種,所以食品一旦出現大腸桿菌,即意味著食品直接或間接的被糞便污染,故在衛生學上,常被用做飲水、食品的衛生檢定指標。大 ...
![病原性大腸桿菌(Enteropathogenic Escherichia coli)](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
病原性大腸桿菌 (Enteropathogenic Escherichia coli)
大腸桿菌是人類和其他溫血動物腸道中的正常菌種,所以食品一旦出現大腸桿菌,即意味著食品直接或間接的被糞便污染,故在衛生學上,常被用做飲水、食品的衛生檢定指標。大部分的大腸桿菌屬於「非病原性」,只有少部分大腸桿菌會引起下痢、腹痛等症狀,稱之為「病原性」大腸桿菌。
出外旅遊,最常造成「旅行者腹瀉」的元兇就是大腸桿菌。另外腸道出血性大腸桿菌感染症是新興傳染病的一種,台灣地區於2001年首次發現一例病例,之後未再有確定病例報告,列屬第二類法定傳染病。
圖片來源:Public Health Image Library (PHIL), Center for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A.特性
1. 革蘭氏陰性 (G(-)) 桿菌。
2. 具鞭毛,可運動。
3. 兼性厭氧菌,有氧或無氧狀態下皆可生長。
4. 不會形成芽胞。
5. 最適合生長的pH值為6~7。
6. 最適合生長的溫度為37℃。
7. 耐熱性差,一般烹調溫度即可殺死本菌。
發生原因
1. 本菌廣泛存在於人體或動物體的腸管內(健康人的帶菌率約為2~8%, 豬、牛的帶菌率約為7~22%)。藉由已受感染的人員或動物糞便而污染食品或水源。
2. 腸道出血性大腸桿菌 (enterohaemorrhagic E. coli, EHEC) 的毒性很強,其代表菌株有O157:H7及O111:H8等,為一種人畜共通菌,主要存在於牛、羊的腸道與排泄物內。人體多因食入牲畜排泄物污染的食...
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