吃生魚片=吃下寄生蟲?10大妙招安心吃 | 全球疫情雷達
2019年11月7日—生魚片屬於生食,而且偏冷的食物,和熟食比起來比較容易有細菌感染、寄生蟲的問題產生,建議腸胃不好、免疫力差、孕婦和其它疾病的患者,盡量不要吃會比較 ...
你愛吃生魚片嗎?吃魚肉還能攝取到更多不飽和脂肪酸喔!但處理程序非常重要,新聞曾報導有人猛吃生魚片順便吃進一堆寄生蟲,讓肝臟爬滿肝吸蟲。要安心食用生魚片,10個重點請你跟我這樣做。
新鮮魚肉配上白蘿蔔絲和哇沙米,一口吃下去,哇!好好味~但是新聞上各種寄生蟲入侵體內的報導,也慢慢讓人卻步,要吃也要健康,呷生魚片之前做到這10件事,幫你大大減少病從口入的機會! [1]
10招減少生魚片蟲蟲危機 聞起來沒有異味
判斷魚肉是否新鮮很簡單,在買魚或是要吃前,如果聞到酸味、腥臭味,表示它已經上岸很久,也給細菌更多時間孳生,所以一定要避開!
少吃淡水生魚 魚類可以分成淡水魚,例如:虱目魚、草魚…等;以及鹹(海)水魚,例如:鮪魚、鮭魚…等,因為海水的滲透壓比較高,對寄生蟲來說較不容易生存,相反的,淡水水域更適合寄生蟲生長,淡水魚感染的機率也會更高,因此建議吃生魚片以海水魚為優先選擇。 購買冷凍魚不只高溫能殺菌,低溫也可以,在-20℃的溫度下冷凍一個禮拜,或是-35℃冰15個小時,就能殺死大多數的寄生蟲,所以建議吃生魚片,盡量購買急速冷凍的產品。
從信譽良好的廠商購買 用正確的儲存方式,處理打撈上來的魚,是減少細菌、寄生蟲的第一步,所以好的來源很重要,購買之前不妨多多比較、打聽商家的名聲。
不要保存太久 買回家的魚沒有馬上吃,一定要冰在冷凍庫,不過為了避免家裡冰箱,溫度不夠低的情況,還是建議盡速食用完畢,不要放太長時間囉!
處理之前保持工具清潔 注意來源是否新鮮之後,在處理時也要小心,雙手、刀具和砧板一定要洗乾淨,再來,避免魚肉在室溫下放超過...
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