沙門氏菌檢驗:如何檢測、感染與預防? | 全球疫情雷達
![沙門氏菌檢驗:如何檢測、感染與預防?](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
2019年10月8日—沙門氏桿菌是病原性微生物,無論在食品原料、半成品或成品都不得檢出,檢體經增菌後,續以選擇性培養基培養,因沙門氏菌依本體抗原O及鞭毛抗原H不同,劃分 ...
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我是外觀呈現桿狀的桿菌,還有我有長鞭毛~
在雞蛋上很容易發現我的蹤跡~猜猜我是誰?
認識沙門氏菌 相關危害
沙門氏桿菌是具有鞭毛的革蘭氏陰性桿菌,他的分佈極廣遍及自然界,可存在水源、土壤、家禽、家畜和動物等處。
生存的溫度在4~48℃之間,以35~37℃生長最佳,但在一般室溫情況下即可大量繁殖生長。
沙門氏桿菌是一種人畜共通菌,可經由糞口傳染或食用遭污染的食品,如:肉品、生鮮雞蛋、魚肉煉製品等動物性食品途徑感染。
食物中毒
因沙門氏桿菌引起的食品中毒事件,在世界各地都有,且常排行於前幾名!
中毒的原因主要可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品,或者是因為動物性的食品若被沙門氏桿菌汙染,又在不當的環境下貯存會讓菌量快速生長,而食用前若未徹底加熱就會增加食品中毒的風險。
沙門氏桿菌是病原性微生物,無論在食品原料、半成品或成品都不得檢出,檢體經增菌後,續以選擇性培養基培養,因沙門氏菌依本體抗原O及鞭毛抗原H不同,劃分成多種血清型,為區別不同菌種,進行生化學鑑定確認為沙門氏菌後,再以血清學試驗鑑定血清型。
沙門氏菌的感染與預防
感染
如果誤食了受沙門氏桿菌污染的食品,在4~48小時內就會出現身體不適。
主要症狀為:腹痛、噁心、嘔吐、發燒、下痢等症狀,一般免疫力正常的患者,只要多喝水、補充電解質,症狀持續2~3天後就會慢慢痊癒,但若免疫力較差...
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