鯖魚不新鮮 | 全球疫情雷達
2020年11月28日—不新鮮的魚是指死魚或宰殺後放置時間過長的魚。不新鮮魚的具體特徵為:魚鰓呈紅色和蒼紅色,鰓蓋鬆弛,魚眼色澤灰暗,稍有塌陷,發 ...,2019年1月13日—回想一下剛才是否有吃過「青皮紅肉魚」?因為一般較容易造成組織胺中毒的,包括旗魚、鯖魚、秋刀魚和鮪魚這些體內含有高量組胺酸(Histidine)的魚類 ...,2021年4月1日—除了魚類組織胺中毒,河豚毒素中毒也經常發生,食藥署分析國內河豚毒素中毒案件,大多數患者並不知自己食用河豚,或是吃了未有完整包裝標示的水產品及加工 ...,不少人,曾經有過吃海鮮引起過敏搔癢...
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不新鮮的魚能吃嗎 | 全球疫情雷達
2020年11月28日 — 不新鮮的魚是指死魚或宰殺後放置時間過長的魚。不新鮮魚的具體特徵為:魚鰓呈紅色和蒼紅色,鰓蓋鬆弛,魚眼色澤灰暗,稍有塌陷,發 ... Read More
吃海鮮「過敏」是不新鮮?教授:這類魚肉是不適主因 | 全球疫情雷達
2019年1月13日 — 回想一下剛才是否有吃過「青皮紅肉魚」?因為一般較容易造成組織胺中毒的,包括旗魚、鯖魚、秋刀魚和鮪魚這些體內含有高量組胺酸(Histidine)的魚類 ... Read More
吃魚為什麼會「組織胺」中毒?專家曝「2NG行為」風險飆 | 全球疫情雷達
2021年4月1日 — 除了魚類組織胺中毒,河豚毒素中毒也經常發生,食藥署分析國內河豚毒素中毒案件,大多數患者並不知自己食用河豚,或是吃了未有完整包裝標示的水產品及加工 ... Read More
認識組織胺中毒 | 全球疫情雷達
不少人,曾經有過吃海鮮引起過敏搔癢起疹的經驗,根據統計,近年來,台灣幾乎每年都會發生食用不新鮮魚類而導致組織胺中毒的案件。衛生署的食品中毒資料顯示,從91至97 ... Read More
譚敦慈:安心吃海鮮,要挑的不只是鮮度 | 全球疫情雷達
2018年3月1日 — 購買時,透抽眼睛較明亮的,代表比較新鮮;如果是霧霧的,表示保鮮不足。 ... 鯖魚通常用煎、烤等方法,其實,清蒸鯖魚也很好吃。薄鹽鯖魚清洗、擦乾 ... Read More
食用含有組織胺的魚類會發生食物中毒嗎 ... | 全球疫情雷達
魚類引起的組織胺中毒 | 全球疫情雷達
魚類引起的組織胺中毒前言與摘要: 根據統計,臺灣近年來幾乎每年都會發生食用不新鮮魚類導致組織胺中毒的案件。從1994年起到2006年12 年間,一共發生32件案例中毒。 Read More
鮮魚料理藏危機慎防「組織胺中毒」 | 全球疫情雷達
2019年11月26日 — 一般容易引起中毒的魚類,包含鯖魚、鮪魚、鰹魚、虱目魚,因為牠們體內 ... 新不新鮮,但是缺乏詳細標示魚從哪來,存放幾天不知道,因此「高組織胺」的 ... Read More
鯖魚小百科如何選鯖魚 | 全球疫情雷達
如何選新鮮又好吃的鯖魚採買有撇步:. 1.眼睛要明亮透明不可混濁:一般當魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長 ... Read More
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組織胺中毒症 2021/4/23 通報,發生國家:義大利、瑞典
義大利及瑞典衛生部公布,今年分別於3月及4月出現病例(瑞典19例,義大利無公布病例數),疑似因食用越南經荷蘭進口之鮪魚所致...