擔心烤肉外熟內生?你需要一支肉類溫度計 | 全球疫情雷達
![擔心烤肉外熟內生?你需要一支肉類溫度計](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
2020年11月11日—根據美國農業部家庭食品衛生網站公布的數據,豬排與牛肉內部熟成的安全食用溫度最低是華氏145度(攝氏63度),而家禽類、剩菜與燉菜則是華氏165度(攝氏74 ...
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【大紀元2020年11月09日訊】(大紀元記者謝施恩綜合報導)肉類質地會隨著溫度而改變,為了確保料理的肉品熟度完美,建議使用肉類溫度計(meat thermometer),有些肉類溫度計上有各種肉品熟度的建議溫度,並且具有一根探針,可以深入肉塊的中心探測溫度,不論是烤架上美味多汁的牛排,或感恩節的烤雞,都需要一個能精準測定溫度的肉類溫度計。
以烤雞為例,溫度是影響雞肉達到完美熟度的關鍵因素,雞肉內部溫度要達到華氏165度(約攝氏74度)才能安全食用,避免感染沙門氏菌,同時也能保持烤雞的肉質軟嫩多汁。根據美國農業部家庭食品衛生網站公布的數據,豬排與牛肉內部熟成的安全食用溫度最低是華氏145度(攝氏63度),而家禽類、剩菜與燉菜則是華氏165度(攝氏74度)。
如果你的廚房裡沒有肉類溫度計,趕快去買一個吧,它是確保全家飲食安全必備的工具。食物溫度計不僅能測得食物的溫度,同時也能探測烤箱內、冰箱內與冷凍庫內的真實溫度,因為這些廚房電器內建的溫度計可能是不準確的,尤其是烤箱內含的溫度計經常出錯。食物溫度計種類很多,價格也不盡相同,這裡介紹兩種主要的款式,幫助你熟悉溫度計的使用方法。
刻度盤溫度計有一個大的刻度盤,放在烤箱內方便讀取溫度。(圖/Shutterstock) 1. 烤箱專用肉類溫度計(oven-going meat thermometer)烤箱專用肉類溫度計在烘烤之前,先將探針插入肉品中,適用於各種大小的肉塊(全隻火雞、烤肉、雞胸肉等等)。這種溫度計在烘烤過程中,可以放在烤箱內或烤架上。
★刻度盤溫度計(dial thermometer)有一個大的刻度盤,放在烤箱內方便讀取溫度,透過烤箱玻璃,隨時觀察肉品料理的溫度變化。如果用於探測較大或較厚的肉品,必須將溫度計的探針插入肉塊中至少2英寸,才能觸及肉塊的核心,溫度計不能碰觸到脂肪、骨頭或油鍋,否則會影響測溫的準確性。
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