溫度與熟度速記 | 全球疫情雷達
![溫度與熟度速記](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
2012年6月12日—40至60°:溫度從某些的酶deviennet亢進的肉塊,低溫烹飪的原則,請注意,...從肉中心剛好熟得料理方法來調整溫度,為了良好的熟度,各種肉的中心 ...
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建議料理溫度 50°:bleu熟度的牛肉 54°空烹調鵝肝的最低溫度 55°:帶血牛肉熟度seigne 59-60°:烹煮魚 雞蛋的三種熟度 62°: le jaune épassit légèrement mais reste liquide 63°: le jaune est légèrement ferme 64°: le jaune a pris et est solide
66°:粉紅色白肉 67℃:低溫烹飪的最高溫度檻
從肉中心剛好熟得料理方法來調整溫度,為了良好的熟度,各種肉的中心溫度不能超過下列表
鴨胸肉:60° 兔:66° 雞胸肉:62° 雞腿:66-72° ...
食在安全 | 全球疫情雷達
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阿根廷衛生部公布科爾多瓦省(Córdoba)爆發疫情,自4/27迄今累計近120例,病例皆曾食用無標示之義式火腿醃肉(Salami),當局呼...
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阿根廷公布首都布宜諾斯艾利斯(BuenosAires)及科爾多瓦省(Córdoba)新增3起疫情。今年迄今累計321例疑似,其中61例確診。阿根...
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旋毛蟲感染症 2020/9/18 通報,發生國家:阿根廷
阿根廷衛生部公布科爾多瓦省(Córdoba)新增12例,分別來自於ElTío鎮(11例)及SantaAna鎮(1例),多數病例因食用自製豬肉肉品感...
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俄羅斯衛生部於7/9公布,阿爾泰共和國(AltaiRepublic)傳出10例,為食用未煮熟之熊肉所感染,當局呼籲民眾避免接觸動物生肉及...