安心食用雞蛋! 5招防沙門氏菌感染 | 全球疫情雷達
![安心食用雞蛋! 5招防沙門氏菌感染](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)、4.食物保存在安全的溫度、5.使用安全的飲用水與食品。衛生局建議民眾烹調食物前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物。
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「雞蛋」是國人常用的食材之一,近年多起食品中毒新聞案例中,可見到民眾吃下受到沙門氏菌(Salmonella)污染的雞蛋,出現血便、腹脹、劇烈腹痛、高燒不退等較嚴重之症狀;較輕為噁心、發燒、嘔吐、水便、腹痛等症狀。 沙門氏菌(Salmonella)是一種革蘭氏陰性桿菌,常存在於人類及動物的腸道中,是一種人畜共通菌,可經由糞口傳染或食用到受汙染的食品,例如肉品、蛋品及乳品等,「雞蛋」可能經由在處理的過程中汙染蛋殼或受到沙門氏菌感染的母雞卵巢直接進入蛋裡面。沙門氏菌生長的條件範圍廣泛,可生長的溫度為5.3~46.2˚C,最適合生長的溫度為35~37 ˚C,最適合生長的PH值約6.5~7.5。 預防保健可由下列方式:1.保持食品清潔、2.生食熟食要分開、3.食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)、4.食物保存在安全的溫度、5.使用安全的飲用水與食品。衛生局建議民眾烹調食物前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物。如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵,應儘速就醫,並避免處理食物,以防傳播他人。 聯絡人及電話:檢驗科徐方禹 (04)7115141轉5601
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食用雞蛋的注意事項及相關科學研究(下):安全吃雞蛋 | 全球疫情雷達
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沙門氏菌 2021/8/19 通報,發生國家:美國
美國CDC於8/17更新與冷凍熟蝦相關疫情,自前次7月底更新以來,新增2州3例;該國2/26-8/13累計4州9例,其中3例住院治療,病例...
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沙門氏菌 2021/11/24 通報,發生國家:英國
英國傳出疫情,自今年6月至10月下旬累計報告534例SalmonellaInfantis感染,為歐洲地區有該疾病通報以來最大疫情,男性病例數...
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大腸桿菌 2020/11/16 通報,發生國家:美國
美國CDC於11/10公布大腸桿菌O157:H7疫情,截至11/9累計6州12例,其中5人需住院治療,無人死亡,發病日為9/2-10/14,病例分布...
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沙門氏菌 2021/6/7 通報,發生國家:美國
美國公布2月起爆發之腸炎沙門氏菌(SalmonellaEnteritidis)疫情,感染源可能與生冷凍雞肉麵包有關,惟尚未召回該產品;2/21-5...
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大腸桿菌 2020/7/17 通報,發生國家:日本
日本埼玉縣傳出集體食物中毒,截至7/14累計15校3,453例,經調查,感染源為學校營養午餐中海藻沙拉受到大腸桿菌O7汙染,目前...
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沙門氏菌 2021/11/19 通報,發生國家:美國
美國馬里蘭州11/16新增1例確診,該病患近日自奈及利亞返國,因症狀輕微未住院,採自行隔離休養;該疾病於非洲以外地區鮮少有...
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沙門氏菌 2021/3/5 通報,發生國家:美國
美國CDC公布,今年截至2/20累計7州22例感染SalmonellaTyphimurium,8例需住院治療,1例死亡,發病日為2020/8/27-2021/1/16,...
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沙門氏菌 2020/9/21 通報,發生國家:加拿大
加拿大衛生部更新紅洋蔥相關疫情,8/31-9/14新增49例,1例死亡;今年截至9/14累計506例,2例死亡,發病日為6月中旬至8月中旬...
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沙門氏菌 2021/5/25 通報,發生國家:美國
美國CDC於5/20公布,2/12-4/25累計43州163例,其中34例需住院治療,無人死亡;經調查,92位受訪病例中近9成(81位)表示曾接觸...
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大腸桿菌 2021/5/4 通報,發生國家:美國
美國CDC於4/28公布今年第3起食源性大腸桿菌疫情,累計3州15例感染,其菌株型別為O145:H28,惟感染源仍在調查。疾病名稱:大...
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沙門氏菌 2020/11/3 通報,發生國家:加拿大
加拿大衛生部公布,安大略省西南部薩尼亞(Sarnia)傳出疫情,截至10/31累計4例,發病日為10/21-10/29,病例皆曾於Barakat餐廳...
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沙門氏菌 2021/4/7 通報,發生國家:美國
美國CDC公布,今年截至3/30累計8州19例感染SalmonellaTyphimurium,8例需住院治療,無死亡,發病日介於2020/12/26-2021/3/16...
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沙門氏菌 2020/7/8 通報,發生國家:澳洲
澳洲衛生部公布昆士蘭州自6/26迄今累計17例感染SalmonellaTyphimurium,其中5例住院治療,病例年齡多為11歲以下孩童,疑似因...
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大腸桿菌 2021/2/5 通報,發生國家:美國
美國CDC於2/2公布大腸桿菌O157:H7爆發,截至2/1累計5州16例,其中1例死亡,9例需住院治療,3例出現溶血性尿毒症候群;病例分...
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沙門氏菌 2020/9/2 通報,發生國家:美國
美國CDC更新水蜜桃相關疫情,近期影響地區新增3州,截至8/27累計12州78例感染,其中23例需住院治療,無人死亡,發病日為6/29...