安心食用雞蛋! 5招防沙門氏菌感染 | 全球疫情雷達
![安心食用雞蛋! 5招防沙門氏菌感染](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)、4.食物保存在安全的溫度、5.使用安全的飲用水與食品。衛生局建議民眾烹調食物前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物。如有 ...
![安心食用雞蛋! 5招防沙門氏菌感染](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
「雞蛋」是國人常用的食材之一,近年多起食品中毒新聞案例中,可見到民眾吃下受到沙門氏菌(Salmonella)污染的雞蛋,出現血便、腹脹、劇烈腹痛、高燒不退等較嚴重之症狀;較輕為噁心、發燒、嘔吐、水便、腹痛等症狀。 沙門氏菌(Salmonella)是一種革蘭氏陰性桿菌,常存在於人類及動物的腸道中,是一種人畜共通菌,可經由糞口傳染或食用到受汙染的食品,例如肉品、蛋品及乳品等,「雞蛋」可能經由在處理的過程中汙染蛋殼或受到沙門氏菌感染的母雞卵巢直接進入蛋裡面。沙門氏菌生長的條件範圍廣泛,可生長的溫度為5.3~46.2˚C,最適合生長的溫度為35~37 ˚C,最適合生長的PH值約6.5~7.5。 預防保健可由下列方式:1.保持食品清潔、2.生食熟食要分開、3.食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)、4.食物保存在安全的溫度、5.使用安全的飲用水與食品。衛生局建議民眾烹調食物前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物。如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵,應儘速就醫,並避免處理食物,以防傳播他人。 聯絡人及電話:檢驗科徐方禹 (04)7115141轉5601
滑蛋烹煮及貯存溫度不當引致的沙門氏菌食物中毒個案 | 全球疫情雷達
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疫情做飯42%民眾未清洗雞蛋沙門氏菌恐吃下肚 | 全球疫情雷達
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副傷寒 2020/10/5 通報,發生國家:韓國
韓國衛生部公布,第38週(9/13-9/19)新增8例,病例集中於釜山;今年截至9/19累計123例,已高於近5年全年累計(44-73例),分布...
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曲狀桿菌 2020/8/27 通報,發生國家:瑞典
瑞典衛生部公布近期疫情急遽上升,7月底至8月中旬新增病例數自每週77例上升至161例,另該國食用家禽感染數亦上升,當局表示...
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桿菌性痢疾 2020/10/21 通報,發生國家:丹麥
丹麥哥本哈根近2個月爆發疫情,自8/22至9/9累計44例,其中13例需住院治療,病例中30例為女性;經調查感染源疑為市集上販售之...
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桿菌性痢疾 2020/11/5 通報,發生國家:澳洲
澳洲衛生部公布昆士蘭州Richmond州立學校傳出12例確診,其中1例住院治療,且已康復出院。該校因逢假期,目前已關閉,並進行...
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沙門氏菌 2021/4/21 通報,發生國家:丹麥
丹麥疫情更新,3月新增病例數上升,自2020年11月中旬迄今累計33例感染SalmonellaTyphimurium,其中19例已住院治療,另有3例...
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沙門氏菌 2021/5/10 通報,發生國家:瑞典
瑞典4/13-4/24累計10區報告共10餘例病例感染Braenderup血清型,基因序列顯示個案間具關連性;感染源調查中,疑似為該國廣泛...
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沙門氏菌 2021/4/7 通報,發生國家:美國
美國CDC公布,今年截至3/30累計8州19例感染SalmonellaTyphimurium,8例需住院治療,無死亡,發病日介於2020/12/26-2021/3/16...
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沙門氏菌 2021/10/5 通報,發生國家:美國
美國CDC於9/30更新疫情,較前次公布新增6州140例確診,其中40例需住院治療;今年截至9/30累計35州419例感染SalmonellaOranie...
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桿菌性痢疾 2021/11/1 通報,發生國家:美國
美國加州聖地牙哥郡(SanDiego)疫情持續,此波疫情自8月以來累計報告21例病例,其中18例確診,3例疑似病例,均為無家可歸者,...
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腸胃道感染 2021/5/17 通報,發生國家:亞美尼亞
亞美尼亞衛生部公布,南部錫西安(Sisian)地區傳出疫情,今年截至5/13累計370例,其中7例病況嚴重已住院治療;病患飲用水經檢...
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沙門氏菌 2021/12/13 通報,發生國家:阿根廷
阿根廷衛生部公布薩爾塔省(Salta)今年年初迄11/25累計1,283例確診,近5成為0-9歲,其次是10-19歲,佔近3成。8/8-12/8即通報6...
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沙門氏菌 2021/8/27 通報,發生國家:美國
美國CDC於8/24公布2起疫情,5/30-7/27累計17州36例,其中12例住院治療,無人死亡,感染型別分別為SalmonellaTyphimurium及SI...
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沙門氏菌 2021/8/30 通報,發生國家:厄瓜多
厄瓜多爆發1起群聚,累計約60例,多數病例於8/22就醫治療,逾8成病況為輕至中度。病例分布於該國中部地區(HuachiGrande及Cus...
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沙門氏菌 2021/7/22 通報,發生國家:法國
法國於6/24-7/15新增45例感染Salmonella Typhimurium,其中包含27例孩童,感染源疑似為EmbutidosCaulaSL公司生產之醃製臘腸...
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沙門氏菌 2021/8/19 通報,發生國家:美國
美國CDC於8/17更新與冷凍熟蝦相關疫情,自前次7月底更新以來,新增2州3例;該國2/26-8/13累計4州9例,其中3例住院治療,病例...