碩士生用餐暴斃案》沙門氏桿菌真恐怖6招方法遠離它 | 全球疫情雷達
![碩士生用餐暴斃案》沙門氏桿菌真恐怖6招方法遠離它](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
2020年8月22日—嘉義豆奶攤民雄店食物中毒案,日前3人遭判刑6個月,該案是2018年4月間該店使用生蛋汁做「法式吐司」,造成多人沙門氏桿菌中毒,其中甚至造成一名中正 ...
![碩士生用餐暴斃案》沙門氏桿菌真恐怖6招方法遠離它](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
在2018年歐盟引起沙門氏桿菌感染,主要為食用污染「雞蛋與蛋製品」,其次為烘焙製品及複合調理食品;圖為情境照。(擷取自Unsplash)
〔健康頻道/綜合報導〕嘉義豆奶攤民雄店食物中毒案,日前3人遭判刑6個月,該案是2018年4月間該店使用生蛋汁做「法式吐司」,造成多人沙門氏桿菌中毒,其中甚至造成一名中正大學林姓碩士生死亡;沙門氏菌不僅對熱的抵抗力強,鹽及食醋也殺不死,衛福部食品藥物管理署教6招方法遠離它。
食藥署指出,沙門氏桿菌廣泛存於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。所引起的食品中毒事件,世界各地常居首位或第二位,而臺灣則佔第四位(次於腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌)。
請繼續往下閱讀...
沙門氏桿菌60℃時須經15-30分鐘才能殺死它,因此食品應充分加熱煮熟。(擷取自維基百科)
60℃時須經15-30分鐘才能殺死沙門氏桿菌對熱的抵抗力很強,在70℃時須經5分鐘,60℃時須經15-30分鐘;55℃時須經60分鐘才能殺死。若將患過豬霍亂的病豬肉,置於含鹽4-11%的環境中醃漬4個月,結果仍有4-40%的樣品檢出豬霍亂沙門氏菌。將污染沙門氏菌的肉放在 8-10%的醋酸中浸泡14天,可將其殺死;但食醋無此效果。
在2018年歐盟引起沙門氏桿菌感染,主要為食用污染「雞蛋與蛋製品」,其次為烘焙製品及複合調理食品。沙門氏桿菌主要中毒原因︰
1.食入被動物或糞便污染的水或食品︰如雞蛋、生乳、禽肉等動物性食品或豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品。 2.食入未煮熟之食品,如未經高溫烘焙的糕點、美乃滋等。 3.生熟食交叉污染,如生熟食之器具未分開。
症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒食藥署表示,沙門氏桿菌中毒潛伏期為6~72小時,平均為18~36小時。人體...
滑蛋烹煮及貯存溫度不當引致的沙門氏菌食物中毒個案 | 全球疫情雷達
作者邱采新 | 全球疫情雷達
蛋上的沙門氏菌用水沖不掉!2要訣殺死沙門氏菌、大腸桿菌不 ... | 全球疫情雷達
沙門氏菌的污染 | 全球疫情雷達
安全烹飪溫度和沙門氏菌 | 全球疫情雷達
196沙門氏菌與食品中毒.pdf | 全球疫情雷達
雞蛋需要冷藏嗎?認識及預防沙門氏桿菌食物中毒 | 全球疫情雷達
沙門氏桿菌(Salmonella) | 全球疫情雷達
碩士生用餐暴斃案》沙門氏桿菌真恐怖6招方法遠離它 | 全球疫情雷達
「沙門氏菌」襲來我們該如何應對 | 全球疫情雷達
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
大腸桿菌 2021/5/4 通報,發生國家:美國
美國CDC於4/28公布今年第3起食源性大腸桿菌疫情,累計3州15例感染,其菌株型別為O145:H28,惟感染源仍在調查。疾病名稱:大...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
大腸桿菌 2020/7/3 通報,發生國家:韓國
韓國衛生部公布安山市一幼稚園爆發疫情,6/12-6/27累計57例,22例需住院治療,另111例出現溶血性尿毒症候群(HUS),病例數仍...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
沙門氏菌 2021/10/5 通報,發生國家:美國
美國CDC於9/30更新疫情,較前次公布新增6州140例確診,其中40例需住院治療;今年截至9/30累計35州419例感染SalmonellaOranie...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
大腸桿菌 2020/11/2 通報,發生國家:美國
美國CDC於10/28公布2起大腸桿菌O157:H7爆發,確切感染源仍在調查中:自6/6至10/5累計8州21例,其中1例死亡,病例主要集中於...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
沙門氏菌 2020/10/7 通報,發生國家:加拿大
加拿大衛生部公布1起狗飼料相關疫情,分布於3個省份,今年截至9/29累計8例確診,其中3例住院,1例死亡,經調查疑因餵食某品...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
沙門氏菌 2021/12/13 通報,發生國家:阿根廷
阿根廷衛生部公布薩爾塔省(Salta)今年年初迄11/25累計1,283例確診,近5成為0-9歲,其次是10-19歲,佔近3成。8/8-12/8即通報6...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
大腸桿菌 2021/7/21 通報,發生國家:美國
美國CDC公布大腸桿菌O121爆發,截至7/15累計11州15例確診,詳細情況仍在調查中。疾病名稱:大腸桿菌通報國家:美國通報時間...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
大腸桿菌 2021/6/15 通報,發生國家:美國
據報導,美國愛荷華州東部馬科基塔(Maquoketa)爆發疫情,截至6/8累計多名孩童感染,其中至少3例併發溶血性尿毒症候群(HUS),...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
大腸桿菌 2020/6/22 通報,發生國家:加拿大
加拿大衛生部公布,今年截至6/12累計3省4例大腸桿菌O157感染,據調查,感染源疑為冷凍寵物生肉食品,製造業者已於6/12召回相...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
沙門氏菌 2021/3/10 通報,發生國家:挪威
挪威衛生部公布疫情爆發,今年迄今累計10個行政區報告20例,其中12例確診,10例需住院治療,病例分布以維肯(Viken)9例為多,...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
曲狀桿菌 2021/4/13 通報,發生國家:日本
日本長崎市托兒所於4/10傳出食物中毒群聚感染,累計41例孩童及職員,其中11例檢出陽性,發病期間為4/3-4/8;當局表示疑似因...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
沙門氏菌 2021/12/9 通報,發生國家:美國
美國CDC公布,截至12/6累計15州115例感染SalmonellaThompson,其中20例需住院治療,無死亡病例,發病日介於5/11-10/16,病例...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
沙門氏菌 2021/4/21 通報,發生國家:丹麥
丹麥疫情更新,3月新增病例數上升,自2020年11月中旬迄今累計33例感染SalmonellaTyphimurium,其中19例已住院治療,另有3例...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
沙門氏菌 2021/7/20 通報,發生國家:美國
美國CDC公布,截至7/16威斯康辛州(Wisconsin)及伊利諾州(Illinois)累計9例感染SalmonellaTyphimurium,其中1例需住院治療,...
![](https://i.imgur.com/7bk9Rso.jpg)
沙門氏菌 2021/11/24 通報,發生國家:英國
英國傳出疫情,自今年6月至10月下旬累計報告534例SalmonellaInfantis感染,為歐洲地區有該疾病通報以來最大疫情,男性病例數...